O Missô Shinshu Koji Hikari Miso 400g é um missô japonês produzido a partir da fermentação de soja, arroz e sal, seguindo o estilo tradicional de Shinshu Miso, originário da região de Nagano, no Japão. A presença do koji de arroz contribui para o desenvolvimento do aroma e do sabor característicos do missô.

Esta versão apresenta textura mais fina e sabor suave e refrescante, com equilíbrio entre o umami da soja e a delicada doçura proveniente do arroz. É um missô bastante versátil para o preparo de missoshiru (sopa de missô), além de poder ser utilizado em molhos, marinadas, temperos, caldos e receitas com carnes, peixes e vegetais.

O Shinshu Miso é um dos estilos de missô mais conhecidos e consumidos no Japão. A Hikari Miso destaca que o Shinshu Miso está entre os tipos mais comuns no país e é considerado uma opção versátil para diferentes preparos culinários. Uma característica interessante do produto é o uso do kome koji, o arroz cultivado com koji que participa do processo de fermentação. Esse ingrediente é importante para o desenvolvimento das características de sabor e aroma do missô.

Sugestões de uso: dissolva uma pequena quantidade em caldo quente para preparar missoshiru ou utilize como base para molhos, marinadas e temperos. Para preservar melhor suas características após aberto, a Hikari Miso recomenda a conservação sob refrigeração.