O Macarrão de Arroz Bifun Zhao Qing é um tipo de macarrão fino tradicional chinês feito à base de arroz, conhecido internacionalmente como rice stick ou rice vermicelli. É um macarrão seco, de fios finos e textura leve, que fica macio e levemente elástico depois do preparo.
Na culinária chinesa, o Zhao Qing Rice Stick (肇庆排粉) é uma variedade tradicional de macarrão de arroz associada à região de Zhaoqing, na província de Guangdong. Esse tipo de macarrão é bastante utilizado em preparações do dia a dia na culinária chinesa e também é encontrado em mercados asiáticos de diversos países.
O nome Zhao Qing faz referência a Zhaoqing, cidade da província de Guangdong conhecida também por sua tradição na produção de macarrão de arroz. O produto é comercializado internacionalmente como Zhao Qing Rice Stick ou Kong Moon Rice Stick. Sugestão de preparo: hidrate o macarrão conforme a preparação desejada e, depois, utilize em sopas ou salteie rapidamente com legumes, carnes, frutos do mar e molhos. O tempo de cozimento pode variar conforme o fabricante e a espessura dos fios.
